Măng tây có tuổi thọ từ 25 – 30 năm. Quả khi chín màu đỏ, có 3 ngăn, mỗi ngăn có 5-6 hạt màu đen, vỏ hạt rất cứng.
Hạt măng tây có thể nảy mầm ở nhiệt độ 20°C nhưng thích hợp là 25°C và đây cũng là nhiệt độ trung bình cần thiết cho cây phát triển.
Ngay sau khi hạt nảy mầm, rễ chính rất ngắn bị chết. Thay vào đó là một rễ trụ thẳng đứng được tạo thành và các rễ khác mọc ngang từ rễ trụ này. Sau đó ở khoảng cách gần mặt đất, trên các đốt của rễ trụ hình thành các thân mầm mới (được gọi là măng).
Măng là nơi tập trung các chất dinh dưỡng của cây khi còn non. Măng được thu hoạch trong nhiều năm (8-10 năm) nhưng sản lượng lớn thường tập trung ở các năm thứ 3 đến thứ 5, sang năm thứ 7-8 khi năng suất và chất lượng giảm thì cần phá đi để trồng mới (theo điều kiện khí hậu ở Việt Nam). Ở các nước có khí hậu lạnh, măng tây có thể cho thu hoạch đến 25 năm.